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长沙哪里麻辣烫培训

时间:2022-09-27 09:21来源:卤菜熟食培训的地方卤味 作者:卤菜熟食培训的地 点击:
长沙哪里麻辣烫培训
长沙小吃培训
红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师
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【川味麻辣烫简介】
  麻辣烫是起源于重庆、流传多年的地方特色小吃,重庆叫麻辣烫,四川叫冒菜。其主要特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

  麻辣烫,是川渝地区有特色,也能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。如:重庆的泰兴麻辣烫、四川的屋头串串香 、三顾冒菜麻辣烫、巴适馆麻辣烫、川菜映像麻辣烫、乐山牛华麻辣烫。麻辣烫是民间小吃,是众多百姓智慧的结晶。
  而实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。它是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其间,致之于釜,待沸腾,依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜末佐之,在上面撒少许熟芝,一碗色香味俱佳的美味就做成了,令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。
  【培训内容】选料、汤料调制等。
  【培训品种】
  荤菜类:(鱼丸、火腿肠、鹌鹑蛋、培根卷、骨肉相连等)
  素菜类:(青菜、素鸡、黄瓜、韭菜、莲藕、土豆、金针菇、香菜、香菇、玉米棒等)



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