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湖南的湘菜技术培训学校

时间:2021-06-10 16:16来源:湖南的湘菜技术培训学校 作者:唐娟 点击:
湖南的湘菜技术培训学校'
红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师
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湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

经典小炒类:农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干,肉炒肉、大盆藕条、

手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、

农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、 土匪猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、

青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇,蒜子焗红椒,上汤烩笋干,

老干妈炒腰花,大碗长豆角,小炒螺蛳肉,盐水肉炖腊干子,汉寿干煎鱼,石门肥肠钵,

菌香肉丝,雪菜烩山药,干烹刁子鱼,湘西杀猪肉,芋泥青菜钵,丝瓜烩油条,东安鸡条,

孜然寸骨,川香辣子虾,捞菜排骨,青椒牛肝菌,小炒腊牛肉,白椒风吹肉

招牌湘菜类:毛氏红烧肉,猪肚鸡,岳阳姜辣凤爪、养颜肉丸,锡纸猪手,沸腾虾,跳水鱼,

桑拿财鱼,一品鸡,麻阳特色鹅,汽锅生焖鱼头王,霸王肘子,盐焗金蛙腿,黄焖藏香鸡,

秘制臭桂鱼,黄焖鮰鱼,银丝烩蟹,美极花甲,仔鲍炖土鸡,剁椒鱼头,水煮肉片,

麻辣仔鸡,全家福

培训要点

1. 刀工,翻锅技术,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候基本味型掌握等;

2. 青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等;

红星鹏飞是长沙非常具实力技术的特色美食及研发的正规培训学校,红星鹏飞办学早,教学经验丰富,教师技术全面精湛,对学生有耐心,负责任。诚信办学,口碑好。辅助开店创业,在红星鹏飞学技能,一技在手,开店就业不愁




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